向餐饮浪费说“不”

向餐饮浪费说“不”

市直单位职工正食用“小份菜”。

陇南市第一中学学生食用“定量餐”。

市民食用“拼盘菜”。

陇南市机关食堂的工作人员根据职工用餐量打饭。

　　摄影/记者　李　董

　　记者　张　霞 杨建芳

　　一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。节约用餐从我做起，从现在做起，今天你光盘了吗？

　　“半份菜”“节俭点餐”模式盛行 

　　如今，走进市区的大小饭店，“厉行节约”公益广告、餐桌上“请勿浪费”的提示牌随处可见。点餐时，不仅服务员会主动提醒适量点餐，菜单里的“拼盘菜”“小份菜”也成了消费者青睐的对象。

　　李林是市区一家餐厅的店长，已经从事餐饮行业5年了，她见证了食客点餐从浪费到节俭的过程。随着勤俭节约的理念越来越深入人心，她从自己工作的这家餐厅做起，自觉把勤俭节约的理念融入餐厅经营的各个方面。

　　李林在包厢里根据顾客的人数推荐菜品，如果12位客人的话，一般推荐“人数-1”的模式；如果3到4位客人的话，会给客人推荐半份和拼盘的菜品。如今，这个餐厅的每个角落都贴有勤俭节约的标语，李林说：“节俭用餐，节约粮食，我们餐饮从业者与广大市民都应积极响应。”

　　武都区环卫局负责人告诉记者：“市区每天要产生250吨垃圾，其中，餐饮垃圾就达30吨左右，餐饮垃圾对环境污染大，处理程序复杂，如果通过节约用餐来减少餐饮垃圾，既能减轻市区垃圾处理的压力，也保护了环境。”

　　“吃不了兜着走”不丢人

　　现在许多餐馆的服务员会主动过来询问，是否将菜品打包带走。像家庭聚餐一般都会将吃不完的菜品打包带走，广大市民的消费观念也在转变，从“爱面子”向“重文明”转变，从“讲排场”向“重健康”转变。对不少市民而言，“光盘”“文明节俭”不仅仅是一句口号，更是一种生活态度。

　　记者在餐馆采访时，遇到了为老人做寿宴的李雪一家，作为请客的“主家”，李雪将寿宴上没有吃完的菜品一一进行了打包。

　　李雪对记者说：“勤俭节约是中华民族的传统美德，但武都人请客让客人吃饱的同时，在餐桌上有剩菜才显得心诚，这无疑增加了食物的浪费，以前觉得打包没面子，现在吃不完打包不丢人。”

　　赵喜燕是陇南金冠餐饮、凤栖梧、印象陇南酒店的负责人之一，她告诉记者：“现在我管理的几个酒店，都已经采用了明亮厨房模式，节约用餐从培训服务员做起，服务员在点餐的时候施行‘N-1’模式，客人就餐结束后，会主动上前询问是否需要打包，提前为客人准备好打包袋与打包盒。”

　　酒宴浪费仍然严重

　　小曹是一名婚礼司仪，他告诉记者：“一桌10个人，一般菜品18道左右，根本吃不完，甚至有些菜原封不动地被端下去了，如肘子、扣肉、红烧鱼等。如果是喝酒的男士凑成一桌，一桌菜基本不怎么吃，以喝为主。希望能提倡一种新的婚宴模式，改变传统的酒宴模式，让婚宴不再成为浪费的‘高发地’”。

　　武都区市场管理局负责人告诉记者：“我们也注意到了这种现象，正在考虑制定相关措施来减少婚宴上的浪费。”

　　期待小碗面的回归

　　不知从什么时候开始，小碗牛肉面就消失了。随着小碗牛肉面的消失，面馆用餐的老人、小孩还有饭量小的女士吃不完一碗面，但没有小份，点餐平台“饿了么”“美团”上都没有小份面或者小份饭。

　　面馆里剩下的面都被倒进了泔水桶，没吃完的外卖被扔进了垃圾桶。小碗面不是没有市场而是“被消失”，也造成了不必要的浪费。

　　现在兰州市已经出现了儿童型牛肉面，小碗牛肉面也开始回归市场，记者从武都区市场监督管理局了解到，武都区从疫情形势缓解后，就已在餐饮业中推广小碗牛肉面。

　　记者从市市场监督管理局了解到，全市有餐饮企业5300多家。8月初，市商务局与市市场监督管理局就发出了《关于制止餐饮浪费行为的倡议书》。9月3日，市委市政府印发《关于厉行节约坚决制止餐饮浪费行为的通知》，现在陇南的各相关行业都积极加入到“厉行节约，反对浪费”行动中，节约用餐已深入人心。